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现卤现捞缘何让人欲罢不能?真相原来是这样
作者:杨龙伟重庆卤菜培 来源:重庆卤菜培训 时间:2020-01-13
  现卤现捞是一道让人回味无穷的卤菜,它的做法极其讲究,并不是那种比较粗糙的口感,而是吃完之后令人无限回味,还想吃第二次。现卤现捞独特的菜品和辣椒的搭配,以及一道道精细的加工步骤,都让它独具特色、备受欢迎,以致成为百吃不厌的一道现卤现捞。
 
  百吃不厌的现卤现捞是一道源远流长、种类繁多且风味各异的广受欢迎的卤菜,在重庆的城里乡间、大街小巷都可以看到辣卤的踪迹,这道各个地方耳熟能详的卤菜以它独有的形式不断发展进步超越。这里用一部电影无名之辈的话说现卤现捞就是:一步一步,做大做强。它凭借着自身独特的味道口感一步步成为了大家百吃不厌的菜品。
 
  卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。现卤现捞不管在哪个系列上面都有自己独特的风格所在,像重庆著名的香辣泥鳅、正宗怪味鸭、泡椒凤爪、辣卤大翅尖等,全都色香味俱全,都给人满满的食欲感。
 
  现卤现捞在重庆的熟食界中占据着无比重要的地位,近几年来,现卤现捞的高级口感越来越受广大青年的热爱与喜欢,然而辣卤的做法并不是单纯的辣椒与原材料的结合,它的制作过程是非常讲究独特的,现卤现捞的辣是与众不同的辣,它辣而不燥、辣而有味、鲜香爽口,令人回味无穷、百吃不厌。最重要的是现卤现捞即使口味那么重、那么辣,但是吃多了也不会轻易上火、不会带给人们不舒服的感受,这就是现卤现捞别具一格的魅力。
 
  一道有着让人百吃不厌魅力的卤菜,现卤现捞的的确确是值得拥有这样的评价的。在香料的搭配上,现卤现捞花费了极大的功夫,为了让口味深入、层次丰富、没有各种腥味,它的香料选择独特慎重,搭配一些特别的中药材香料,现卤现捞就具有了更加丰富的香气味道和食物口感,还可以拥有解腻的奇特效果,小小的不起眼香料在这道卤味中起到了重大作用,具有画龙点睛的奇效,为现卤现捞独添了一份风味。
 
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