杨龙伟卤菜

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价值1万8的夫妻肺片配方和用料,今天对外公布
作者:杨龙伟重庆卤菜培 来源:重庆卤菜培训 时间:2018-10-25
    做过餐饮的人,没有人不知道夫妻肺片的。话说当初我第一次听说这个名字的时候,真的以为材料就是用的肺片。其实,夫妻肺片并不是“肺片”,一开始其实是用的“废片”,只不过这个名字,让人看着不怎么舒服,所以后来就换成了肺片。言归正传,今天我来分享一下,当初我花了一万八学来的夫妻肺片配方。 下面以十斤卤水为例,公布一下配方: 八角5g 砂仁5g 香叶3g 白芷2g 草果1个 胡椒2g花椒2g 桂皮2g 玉果一个 茴香5g 孜然4g 陈皮5g 丁香1g 。以上就是做卤水所需要的全部配料了。在这里我要多说一句,就是大家买香料一定要买品质好的香料,千万不可以在香料上面省钱,否则你做出来的卤菜,味道始终是不如意的。现在的顾客都不是傻子,只有用好材料才能赢得他们的认可。
  (本文来自杨龙伟卤菜技术培训中心,如有意见或建议,可以电话或微信联系我们。)