杨龙伟卤菜

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励志90后,小门市卖重庆特色卤菜养活一家人
作者:重庆卤菜培训 来源:重庆卤菜培训 时间:2017-10-27
     90后,已经可以通过小门市卖重庆特色卤菜养活一家人了?是的,你没有看错,在很多人觉得90后还刚刚大学毕业,是初出茅庐乳臭未干的小朋友。其实算一算生在1990的90后,已经27岁了,今天我们分享的这个故事的主人公,就是出生于91年,靠特色卤菜养活一家人的一个小伙子。
小伙子的重庆特色卤菜店是以他的名字命名的,名叫李锐重庆特色卤菜店,店铺面积不大,但是收拾得干干净净,看不到一丝灰尘。而店里出来李锐本人,也没有其他的人帮忙。菜品的种类粗略计算一下,也就七八种,而且总量都不是很多。由于选址在超市旁边,李锐的店铺周边的人流量比较大,而且差不多都是精准客户。但是这样具有优势的地理环境,周边大大小小的卤菜店数量也少。作为一个初次创业的晚辈,李锐觉得自己第一次做重庆特色卤菜就能盈利,而且还支撑了一家人大部分的开支,他已经觉得很满足了。
忙起来的时候,李锐小小的重庆特色卤菜店被顾客挤得水泄不通。这时候,李锐喜欢叫顾客使用微信或者支付宝支付,这样手机直接可以语音提示收款金额,他不用自己去找零也不用去验钞,另外,从干净卫生情况来说,也胜过他自己亲自用手点钱。别看白天店里生意兴隆的时候李锐脸上溢满笑容,实际上除了自己,几乎没人知道他有多辛苦。每天早上,差不多四点过就起来开始卤菜。卤牛肉、卤鸡翅、卤肥肠、卤凤爪……经过一段时间的摸索,他已经选出了顾客较喜欢的几种菜品,抛弃了其中一些顾客不大喜欢的菜品——按照李锐的说法,虽然品种略少,会影响一些指定产品类的顾客消费,但是将现有的品种做好,就能留住大部分的消费者。我们经常听说“less  is more”,其实卖重庆特色卤菜也是一样的道理,品种太多,不仅看起来感觉凌乱,让人感觉像个杂货铺,而且会极大地消耗自己做卤肉的心情。因为李锐做特色卤菜,就是严格按照自己的师傅杨龙伟所说的那样来做的:不同的种类,分卤水分开卤,一定不能因为图省事图简单,将所有的卤菜一股脑儿的丢进卤水中。因为这种看起来洒脱的方法,长此以往,一定会慢慢地流失掉自己的客户的。群众的眼睛是雪亮的,他们挑剔的舌头,一定可以吃出你的重庆特色卤菜是否是用心做的。
李锐的重庆特色卤菜店火了之后,有一些网友加他的微信,表示希望跟着他学习卤菜,也想像他一样,承担起家庭的责任。然而李锐却婉言拒绝了,他说自己的技术还不够到教学徒的地步。如今只想好好地做好自己的特色卤菜店,至于学卤菜技术,他说“还是去我的师傅杨龙伟那里学习吧,他做了很多年卤菜培训,也研究了很多年的卤菜技术,他才能教出好学徒。”
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