杨龙伟卤菜

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解析开重庆卤菜店的利润有多少
作者:admin 来源:未知 时间:2016-09-08
解析开重庆卤菜店的利润有多少,开一家重庆卤菜店是平民创业的首选项目,在乡镇开卤菜店投资3至6万元之间就可以了,投资小、见效快、利润稳。
     正宗重庆卤菜受到全国各地消费者青睐,那么究竟卤菜的利润有多少呢?下面杨龙伟师傅来举例说明下,比如卤猪头肉在全国都是畅销卤菜品种,进货价格生猪头肉每500克10元,而每500克生猪头肉,普通的卤菜技术只能卤出0.65斤成品,加上每斤的调料成本2元,也就是说:10÷0.65=15.4元,再加上2元的调料成本、成本价就是约17.5元,如果每斤卖25元的话,每斤猪头肉的纯利润就是:7.5元。这是普通卤菜师傅的利润。
      而今天我们现场见证了,杨龙伟卤菜大师的独门绝技。早上我们一起与杨师傅来到菜市场,买了一块两斤重的猪头肉,让商家把毛烧掉后直接拿到厨房开始了卤制。
      先清洗干净,直接放入小锅中,加入5斤自来水,姜片20克、冰糖5克、卤料配方一小包约有80克、一起放入锅中点火开卤。经过杨师傅1小时的卤制,成本终于出锅了,几十米外都能闻到香气扑鼻,色香味型样样绝,为了保证卤水残留,过了1小时后再称下有多少成本,卤之前是1000克,卤之后有900克,这技术太绝了,10÷0.9=11.1元,加上1.4元的调料成本,卤头肉的成本价是12.6元,每斤的利润是11元,比别人的利润整整多了3.5元,而且不加任何添加剂,制作方法简单,味道独特,利润高,这才是核心竞争力,要学就学别人不会的卤菜技术,要卖就卖对手没有的卤菜味道。