杨龙伟卤菜

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品牌名称:九龙坡区金凤镇龙品香卤菜

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杨龙伟卤菜手把手教您制作麻辣鸭脖
作者:admin 来源:未知 时间:2016-09-07
     现在麻辣鸭脖鸡脖是一种非常流行的小吃了。起先是在武汉的名小吃,现在全国各地都流行起来了。那我们去不了武汉吃正宗的鸭脖子,那自己动手做吧。

材料:鸭脖子 卤水料:八角、草果、甘草、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒、花椒、老抽、生抽、蚝油、料酒、盐适量、糖、姜片、大蒜、葱段

流水洗净鸭脖子,锅烧热,放入油,放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香

加入水或高汤烧开,水的量以能没过鸭脖子为准。加入八角、草果、甘草、桂皮、小茴香、香叶

加入生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、盐烧开,调好卤水的味道,卤水应该比我们的口味略重一些 放入葱段倒入沙锅,加盖将卤水在碳炉上熬制1个小时,让香料的滋味充分释放出来

待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上,这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内,最好浸一夜。

将鸭脖子捞出,开火将卤水烧开(注意,一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水,因为慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感)。

卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟就可以了。
刚刚卤好的鸭脖子比较湿,放置风干后口感更强韧,把它放进烤箱用150度烤了8分钟,翻面再烤5分钟,感觉干一点更香更好吃。

杨龙伟卤菜餐饮管理公司是一家以卤菜培训、卤菜技术培训、熟食加盟为主的集团化品牌运营公司。集团公司主营鸡鸭猪牛等肉制品加工和生产。
杨龙伟卤菜餐饮管理公司在卤菜培训,熟食加盟行业有多种优势:
优势一:30年前就做肉制品行业。
优势二:投资买地自建大楼(厂房、办公大楼和购买菜品检测设备)。
优势三:邀请雨润、宝迪技术总监、生产厂长加盟。
优势四:所有菜品均通过ISO14001、ISO22000、QS等体系检测认证。
优势五:学员免费食宿住标准间,还有400平方的娱乐休闲区,有台球、电脑电视等设备。
优势六:学员不仅学习杨龙伟卤菜卤菜技术,而且免费旅游桐城人文地理,山水风光。

学习卤菜技术或卤菜培训,就要找一家能让自己真正学到卤菜技术的企业。杨龙伟卤菜卤菜企业已经为全国800多家餐饮酒店和卤菜培训公司输送卤菜技术师傅。同时,杨龙伟卤菜企业是大润发、沃尔玛、北京华联和苏果系统卤菜熟食的供应商,更为全国不同的肉制品加工企业供应原料辅料、半成品等肉类原料供应商。

欢迎各位同行交流与学习,也欢迎不想打工、想创业、敢想敢干的您来杨龙伟卤菜企业参观和学习真正的卤菜技术。