杨龙伟卤菜

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品牌名称:九龙坡区金凤镇龙品香卤菜

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地址:重庆市九龙坡区金凤镇海含路11号

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学员:陈劲松
作者:admin 来源:未知 时间:2016-12-13

陈劲松,今年30岁,来自重庆市的近邻——四川南充。两年前,陈劲松带着对重庆卤菜的浓厚兴趣找到了杨龙伟拜师学艺,在品尝了杨龙伟卤菜的特色菜品之后,他很快下定决定跟着杨龙伟一起学习。和许多人一样,陈劲松的身上有一股韧劲,他坚信只要通过努力的学习就可以掌握重庆卤菜技术的诀窍。
然而,光有努力显然是不够的。在跟着杨龙伟学习了一段时间之后,他才意识到原来看起来简单的重庆卤菜,并不只是把原材料丢进卤水里面煮熟那么简单。这过程中,涉及到的卤料分量、投料时间还有原材料的处理都有诀窍。虽然杨龙伟的卤菜技术培训的地方看起来并不起眼,但卤菜的每一个过程却是一丝不苟,挑不出一点毛病。很快,陈劲松拜别师傅,回到自己的家乡,开了自己的第一家店。
时间一晃就是2年,2年的时间里,陈劲松的重庆卤菜生意日日红火,蒸蒸日上。在他们当地,很多人远道而来,慕名前往他的店铺,品尝卤菜的美妙滋味。对于每一个做卤菜的人来说,夏季的生意无疑是最好的。但对于陈劲松来说,夏季爆好的生意也带来了一些令人快乐的“烦恼”——那就是夏天温度高,原材料和熟食品不容易保存。为了解决这个问题,陈劲松想过很多办法,比如分批卤制卤菜、少量多次采购原材料等等。但这些措施都没能从根本上解决问题,一不小心有时候去得稍微迟一点儿还买不到上好的猪头肉和凤爪等等。思来想去,陈劲松决定拿出一笔资金,修建一个冻库,一方面满足夏天每日的销售所需,另一方面也减少自己多次往返原材料市场造成的人员浪费和时间浪费。
得知陈劲松将要修建冻库的消息,所有人都为他而高兴。这意味着,在两年的四川卤菜经营之后,陈劲松的事业正在向着规模化的趋势发展。而他在增加投资、扩大经营方面的策略,也值得所有杨龙伟卤菜的学员们学习借鉴。
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